음 확실히 직접 할려니 여간 복잡한게 아니군.
그냥 물에 닭 끓인다고 삼계탕이 되지는 않는구나...

p.s. 육수는 닭뼈나 닭발을 미리 반나절 이상 2-3시간 이상  우려낸것으로 하는게 국물맛이 난다.

★도전 전복 삼계탕

- 재료
닭 1마리, 수삼 1뿌리, 황기 5g, 통마늘 100g
밤2-3톨, 대추 3-4알, 파/쑷갓 50g
소금/후추 약간, 찹살 35g, 전복 1마리

- 조리방법

※ 닭 손질법
1. 생영계(500-700g) 정도의 영계를 꼬리부분과 날개부분을  절단한다.
2. 영계는 배를 가르지 않고 꽁무니쪽을 칼질하여 내장과 이물질을 모두 제거한다.
3. 잔털이 남아있지 않도록 깨끗하게 손질하여 씻는다.
4. 찹쌀은 1-1시간반정도 불린다.
5. 인삼, 황기등 나머지 재료는 깨끗이 씻어 정리해둔다.

◎ 조리법
1. 씻어둔 영계에 불린살과 마늘 50g, 대추, 인삼, 밤, 수삼등을 넣고
    양다리를 X자로 꼬아서 준비한다.

2. 물 1L, 소금 계량스푼 소1, 통마늘 50g, 대추 2알 정도 넣고 끓인다.

3. 물이끓으면 준비된 영계를 넣어 40-50분정도 끓인다.
    (센불에서 35분 약한불에서 15분 정도)
4. 젓가락으로 가슴살부분을 찔러서 핏물이 나오는지 확인한다.

5. 전복은 손질하여 닭육수에 살짝 데친후 칼집을 넣어 마지막에 올려준다.
   (전복은 숟가락으로 껍질에서 분리한 후 내장과 입을 제거한다.)

* 시식
1. 국물에 소금으로 간을 맞춘다.(화학조미료는 No)
2.  삼계탕과 궁합이 맞는 반찬은 깍두기, 배추김치, 마늘절임, 풋고추, 마늘등이 있다.

팁
1. 마늘은 끝부분은 잘라준다.

2. 닭다리를 X자를 만들때에는 굵은 나무젓가락으로 구멍을 낸후
    거기에 한쪽다리를 넣고 나머지 다리를 다른 다리 안으로   넣어서 해준다.