[레시피] 쏘이소스에 절인 메로구이
Enjoy Life 2009. 12. 30. 23:14 || <재료> 4-5인분 - 메로 500g - 물 : 간장 : 미향 = 1 : 1 : 1.2 - 청주 : 물엿 : 설탕 = 1/3 : 1/3 : 2/3 - 파 80g 1. 파 30g을 오븐에 넣어 색깔을 낸다.(소스에 넣어주면 향과 잡내를 잡아준다.) 2. 상기 분량의 물, 간장, 미향, 청주, 물엿, 설탕을 섞고 태운파를 넣어 소스를 만든다. 3. 만든 소스에 메로를 3~4시간 정도 재어둔다. 4. 남은 파를 얇게 채 써둔다. 5. 재어둔 메로를 오븐(180도)에 굽고 사라만다에(오븐위에 있는) 넣어 살짝 색만 내준다. p.s. 메로 생선 생재료로는 처음 본 것 같은데 지방이 많다. |
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