음 확실히 직접 할려니 여간 복잡한게 아니군.
그냥 물에 닭 끓인다고 삼계탕이 되지는 않는구나...

p.s. 육수는 닭뼈나 닭발을 미리 반나절 이상 2-3시간 이상  우려낸것으로 하는게 국물맛이 난다.

★도전 전복 삼계탕

- 재료
닭 1마리, 수삼 1뿌리, 황기 5g, 통마늘 100g
밤2-3톨, 대추 3-4알, 파/쑷갓 50g
소금/후추 약간, 찹살 35g, 전복 1마리

- 조리방법

※ 닭 손질법
1. 생영계(500-700g) 정도의 영계를 꼬리부분과 날개부분을  절단한다.
2. 영계는 배를 가르지 않고 꽁무니쪽을 칼질하여 내장과 이물질을 모두 제거한다.
3. 잔털이 남아있지 않도록 깨끗하게 손질하여 씻는다.
4. 찹쌀은 1-1시간반정도 불린다.
5. 인삼, 황기등 나머지 재료는 깨끗이 씻어 정리해둔다.

◎ 조리법
1. 씻어둔 영계에 불린살과 마늘 50g, 대추, 인삼, 밤, 수삼등을 넣고
    양다리를 X자로 꼬아서 준비한다.

2. 물 1L, 소금 계량스푼 소1, 통마늘 50g, 대추 2알 정도 넣고 끓인다.

3. 물이끓으면 준비된 영계를 넣어 40-50분정도 끓인다.
    (센불에서 35분 약한불에서 15분 정도)
4. 젓가락으로 가슴살부분을 찔러서 핏물이 나오는지 확인한다.

5. 전복은 손질하여 닭육수에 살짝 데친후 칼집을 넣어 마지막에 올려준다.
   (전복은 숟가락으로 껍질에서 분리한 후 내장과 입을 제거한다.)

* 시식
1. 국물에 소금으로 간을 맞춘다.(화학조미료는 No)
2.  삼계탕과 궁합이 맞는 반찬은 깍두기, 배추김치, 마늘절임, 풋고추, 마늘등이 있다.

팁
1. 마늘은 끝부분은 잘라준다.

2. 닭다리를 X자를 만들때에는 굵은 나무젓가락으로 구멍을 낸후
    거기에 한쪽다리를 넣고 나머지 다리를 다른 다리 안으로   넣어서 해준다.

- 호밀빵 까르보나라 스파게티(1인분?)

ㅁ 재료

양송이 2개, 양파 1/4개, 버터 10ml, 우유 400ml
호밀빵 1개, 소금 2.5ml, 설탕 2.5ml
생크림 100ml,  백후추 0.5ml,  피자치즈 10ml,  베이컨 3쪽
표고버섯 2개, 스파게티면, 화이트루 10ml

ㅁ 요리법

1. 펜에 물을 넣고 소금 조금 올리브오일 조금을 넣고 약 10분간
   스파게티면을 삶는다.

2. 양송이, 양파, 표고버섯은 슬라이스 하여 준비한다.

3. 베이컨은 약  2 cm 길이로 잘라 준비한다

4. 펜에 버터 10ml를 녹인후 3에서 준비한 베이컨을 볶다
   베이컨이 익으면 2의 양송이, 양파, 표고버섯을 넣고 1분간
   볶아 그릇에 담아 준비한다.

5. 펜에 우유 400ml를 넣고 끓인다.
   (끓이기전 펜을 깨끗히 닦자. 그렇지 않으면 검댕이들이 둥둥 -.-)

6. 우유가 끓으면 버너 불을 약하게 한 후 화이트루 10ml
   , 피자치즈 10ml를 넣고 완전히 녹을때까지 저어준후 분량의
   소금, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어준다.

7. 6에 생크림 100ml를 넣고 3에서 볶아둔 베이컨, 표고버섯,
   양송이, 양파를 넣고 한소끔 끓인 후 삶아둔 스파게티면을
   넣고 1회 끓인 후 호밀빵에 담아낸다.
   (호밀빵은 속을 파서 그릇으로 사용)

기타

- 기호에 따라 팔마산 치즈, 핫소스를 뿌린다.
- 우유를 끓일때 넘치지 않도록 주의한다.
- 화이트루 만드는법
  분량(버터 : 밀가루 = 1:1) 버터를 팬에 넣어 녹인 후 밀가루를
  넣고 20분간 밀가루 냄새가 나지 않도록 약한 불에 볶는다.

<재료>

- 전복 2마리
- 불린쌀 1Cup
- 표고 1ea
- 대파 1줄기
- 양파 1/2 ea
- 진간장 적당량
- 참기름 조금
- 물 5-6cup
- 소금 적당량

<만드는 방법>
1. 전복을 솔로 문질러 깨끗이 씻고 겁데기 중간의 납작한 쪽에 찬칼을 넣어 살을 떼어낸다.
2. 전복의 내장은 터지지 않게 따로 나누어 떼어내고 끓는 물에 쌀짝 데쳐서 얇게 저며 썰어낸다.
3. 살은 3-4시간전에 씻어 물에 담가둔다.
4. 냄비에 먼저 참기름을 조금 치고 양파를 볶다가 전복 선것을 볶은 다음 쌀을 넣어 같이 볶는다.
5. 전복 내장은 믹스에 곱게 갈아서 준비한다.
6. 한참 볶다가 5와 같이 물을 붓고 약간 센불에 끓여 죽이 끓으면 눌지 않도록 나무 주걱으로 잘 젓고
불을 약하게 줄여 30분정도 끓여 쌀알이 쭉 퍼지게 한다.
7. 소금이나 간장으로 간을 맞춘다.

<Tip>
1. 죽을 볶을때 간장 조금을 넣어주면 맛이 좀더 깊어진다.
2. 표고는 마지막에 넣어주는 것이 표고의 향을 살릴 수 있다.
3. 스테인리스나 쇠 젓가락 보다는 나무주걱이 맛을 보다 살려준다.
4. 죽을 할 때 물은 쌀의 1.5배를 넣어준다.
5. 간장 및 소금 간은 개인의 취향에 맞추어서 한다.
6. 전복내장은 전복이 미역을 먹기 때문에 미역맛을 가미해주는 역할을 한다.
   믹스에 양이 적어서 돌아가지 않을 경우에는 물을 조금 넣어서 돌려주면 된다.

p.s. 재료 준비가 요리의 절반이다.

해물 토마토 스파게티라고 해석할 수 있을 듯.

재료 5인분

스파게티 500g
대하 40미 10마리
솔방울오징어 200g
홍합 200g
쭈구미 200g
모시조개 200g
양파 100g
토마토홀캔 550g
마늘 50g
올리브오일 한병
바질 1pk
화이트와인 20g
버터

1. 올리브오일을 프라이팬에 붓고 간 마늘을 볶는다.(향이 날때까지)
2. 양파를 넣고 양파가 갈색이 날때까지 볶는다(양파가 타지 않도록 주의해서 계속 저어주며 볶는다.)
3. 홀토마토를 손으로 으깬후 냄비에 넣고 끓여준다.(40-1시간정도)
4. 올리브오일과 버터를 녹인 후 간마늘을 볶고 바질을 넣어 살짝 향을 낸 후 다 끓여진 소스에 넣어준다.
5. 소금, 후추로 간을 한다
6. 스파게티를 약 7분정도 삶아준다.
    (7분정도면 알단테라고 심이 있어 씹히는 맛이 남,
    덜 익은 느낌이 싫으면 개인에 따라 더 삶아준다. 10분정도,
    타이밍을 안 맞을 경우에는 삶은 후 올리브 오일을 살짝 뿌려주면 불지 않고 장시간 보관 가능)
7. 올리브오일에 마늘을 넣고 볶다가 해물을 넣은 후 화이트 와인을 넣어 해물의 잡내를 없애준 뒤
    소스를 넣고 끓여준다.
8. 소스가 끓으면 삶아 놓은 면을 넣고 볶은 후 접시에 예쁘게 담는다.

p.s. 토마토홀 소스 준비하는게 제일 힘들다...